Galette des rois à la frangipane

Pour commencer l'année en beauté, rien de mieux qu'une galette des rois pour l'épiphanie. Mais aussi continuer dans cette ambiance festive et se réchauffer le coeur par ses basses températures ! Surtout avant les régimes pour être au top cet été ^^ (ok, ok, je sors ... :D )

Je vous souhaite aussi mes meilleurs voeux, j'espère que votre année 2015 soit encore plus riche que 2014. Mais également une bonne santé, de la réussite, de l'argent et beaucoup d'amour de votre entourage.

Restez les pieds sur terre et ouvrez les yeux sur notre belle vie, sur nos rencontres de 2014, sur nos échecs comme nos victoires, sur nos projets, sur ces personnes qui sont là pour nous et à qui on ne dira jamais assez qu'ont les aime <3

Je publierais des articles selon mon temps (comme vous l'avez déjà remarqué) à mon grand regret malheureusement, j'ai beaucoup de projets personnels en cours. J'aime tellement partager des recettes avec vous, mais faut que je pense à mon avenir ;)

Découvrez également l'animation GUY DEMARLE de janvier pour obtenir vos spatules en cadeaux ou d'organiser un atelier culinaire chez vous pour gagner encore plus de cadeaux que d'habitude (voir en bas de l'article).

Ingrédients pour une galette :

- 65 gr de beurre mou

- 125 gr de sucre

- 125 gr de poudre d'amandes

- 1 c. à café de Maizena

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier 

- 1 jaune d'oeuf

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 fève 

Pour la dorure :

- 1 oeuf entier, 1 jaune et une pincée de sel

Réalisation :

• Mélanger le beurre mou et le sucre en vous aidant d'un batteur.
• Ajouter la poudre d'amande, la Maïzena et le sel. Puis l'oeuf entier et le jaune. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
• Réserver au réfrigérateur la frangipane.

• Etaler le 1er rouleau de pâte feuilletée sur la toile en silicone Silpat posé sur la plaque en aluminium perforée ou la grille du four froide.
• Disposer la frangipane sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord environ. 
• C'est le moment de ne pas OUBLIER LA FEVE ;)
• Mouiller le bord de la pâte avec un peu d'eau au pinceau.
• Couvrez avec la deuxième pâte.
• Laisser reposer au réfrigérateur 20 min.

• Préchauffer le four à 220°, position convection naturelle (chaleur par le haut et le bas).
• Former le bord torsadé avec vos doigts vers l'intérieur pour éviter que la frangipane se fasse la malle ^^
• Fouettez l'oeuf et le jaune avec le sel, puis badigeonner au pinceau la galette.
• A l'aide du rayeur ou d'un couteau, former des arcs de cercle en partant du centre vers l'extérieur.
• Baisser la température du four à 190° et enfourner pour 45 minutes.

Bon appétit !

Source : fiche recette Gourmandises Guy Demarle

Petits pains au lait

Après ce weekend mitigé, grand soleil le samedi quand je suis au boulot et pluie le dimanche quand je suis en repos ... comme d'haaaaaaaaaabiiiiiiiiiiiituuuuuuuuuuuudeeeeee !

J'adore passer les dimanches pluvieux en cuisine surtout quand c'est pour préparer mon petit déj du lendemain. Le petit déjeuner pour moi c'est INDISPENSABLE, j'ai besoin de ce coup de pouce du matin pour affronter la journée, pour partir du bon pied, même si parfois je déguste une tartine-sandwich dans la voiture en partant parce que je n'ai pas le temps...

Puis faut que je vous avoue autre chose, je n'apprécie pas vraiment le café donc comme un grand enfant je bois mon chocolat chaud. En plus, cette recette de pains au lait me rappelle mon enfance, ma Maman chérie les adore, elle coupe le pain en deux, le tartine de beurre et de confiture et le trempe dans son café au lait. Alors que mon frère et moi, il était aussitôt garni, refermer et dévorer sans avaler une gorgée de notre chocolat chaud tellement c'était bon !

J'avais envie de pains au lait tout en rondeurs que vous pouvez parsemer de paillettes de chocolat sur le dessus ou de grains de sucre ou même le laisser nature.

Ingrédients pour environ 16 petits pains au lait ronds :

- 2 oeufs
- 270 gr de lait demi-écrémé
- 500 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 1 sachet de levure brioches gourmandises
- 100 gr de beurre froid

Réalisation :

Pétrin

- Chauffer au bain-marie, un oeuf et le lait battu, remuez sans cesse jusqu'à l'obtention de 35°.

- Mélanger la farine, le sucre et la levure dans le bol du batteur.

- Lorsque le mélange oeuf lait est à la bonne température, ajouter au mélanger sec et battre 3 min, en vitesse 1 avec le pétrin.

- Ensuite ajouter le beurre en morceaux et batter 7 min vitesse 2.

- Laisser reposer la pâte 20 min en boule dans la cuve du batteur recouvert d'une Silpat.

- Placer votre empreinte à muffins sur la plaque alu. perforée.

- Façonner les boules en respectant des pâtons de 50-55 gr pour chacune, posez-les dans votre moule en appuyant très légèrement dessus.

- Couvrir avec un torchon et laisser reposer 40 min.

- Préchauffer le four à 210° environ 10 min avant la fin du temps de repos, dorer vos pains au lait avec un oeuf battu.

- Enfourner pour 12/15 minutes environ.

A vos fourneaux et bonne dégustation ;)

Cookies chunk de chocolat et noisettes, façon Laura Todd

Mémoire, fiches de lecture, oral, exposé, contrôle de connaissance, mes études me prennent beaucoup de temps mais pour trouver du réconfort pendant les révisions, rien ne vaut un bon cookie au chocolat !

J'avais envie de faire des cookies depuis un bon moment, mais j'avais envie d'un cookie moelleux et croustillant à la fois. 

Mon bonheur était simplement sur le site : http://www.lauratodd.fr/ !

Cela fait des mois que j'entends parler des cookies de Laura Todd, des cookies moelleux, fondants, inimitables ... A découvrir absolument mais sur Paris ... J'attends juste de tomber sur ma moitié pour l'embarquer à Paris pour une escapade gourmande et découvrir encore tellement d'autres douceurs de mes pâtissiers adorés ! Une escapade trop courte sans doute et mes fesses vont être ravies ... Cesse de rêverie, je vous présente la recette disponible sur le site avec ci-dessous ma touche perso : 

Pour une trentaine de cookies bien généreux :

- 250 gr de beurre ramolli

- 1 oeuf

- 170 gr de sucre de canne et 180 gr vergeoise (ou 350 gr de sucre de canne)

- 375 gr de farine type 55

- 200 gr de chunk de chocolat noir patissier

- 80 gr de noisettes entières que l'on va concasser

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de gousses de vanille en poudre

- 1 pincée de sel

Réalisation :

• Préchauffer votre four à 140° et disposer votre Silpat sur la plaque alu perforée.
• Mélanger le beurre ramolli et les sucres, ajouter l'oeuf et mélanger encore.
• Concasser les noisettes à l'aide d'un mortier.
• Couper des morceaux généreux de chocolat à l'aide d'un gros couteau dans la tablette de chocolat pâtissier .
• Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure, les noisettes, la vanille, le sel et le chocolat.
• Incorporer les deux mélanges petit à petit jusqu'à avoir un mélange homogène.
• Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix (environ 50gr) et espacer les généreusement, la boule va former un cookie presque plat pendant la cuisson.
• Disposer les sur la Silpat (environ 6 cookies par plaques pour ma part).
• Enfourner les 15 à 20 minutes, selon votre four. Ils doivent être légèrement doré.
• Lorsqu'il est cuit, il sera encore un peu mou au centre, patientez 5 minutes environ avant de les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Pour la conversation, il est très important de les mettre dans une boîte en métal, dans une boîte en plastique, ils vont devenir mous.

Bonne dégustation !