lundi 24 mars 2014

Les tigrés au chocolat

Une recette que je ne présente plus pour ceux qui connaissent les produits Guy Demarle. Pour les autres, une recette culte et gourmande. Un petit gâteau avec des vermicelles de chocolat et une ganache au chocolat que l'on peut aisément remplacer par du Nutella, une ganache au chocolat au lait, chocolat blanc, du pralin etc.


Ingrédients pour une plaque de 12 savarins carrés

- 180 gr de beurre
- 180 gr de sucre
- 3 oeufs
- 120 gr de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 60 gr de poudre d'amandes
- 40 gr de vermicelles ou paillettes au chocolat
Pour la ganache :
- 100 gr de crème épaisse légère
- 100 gr de chocolat noir

Réalisation du gâteau : 

  • Préchauffez le four à 180° et placez les empreintes sur une plaque perforée.
  • Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre ramolli et le sucre. 
  • Ajoutez ensuite les oeufs et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
  • Incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Ajoutez les vermicelles et mélangez délicatement.
  • Garnissez les empreintes aux 3/4 et enfourner pour 15 minutes à 180°
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Réalisation de la ganache :

  • Porter à ébullition la crème et hors du feu ajouter le chocolat noir. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse. 
Vous pouvez également varier la sorte de chocolat ou remplacer la ganache simplement par du nutella.


Bonne réalisation !

Réalisation dans les empreintes savarins carrés, recette qui se diffuse largement entre conseillères. 

lundi 3 mars 2014

Mini-Cheesecakes

J'adore les cheesecakes et je rêve d'aller en déguster un à NY, mais je savoure cette douceur très rarement car cela pèse lourd sur nos petits estomacs. Du coup, l'envie de faire un mini cheesecake afin d'avoir une part individuelle et "pas plus" était une évidence. 


Ingrédients pour une plaque de 12 muffins droits :

- 100 gr de beurre
- 250 gr de spéculoos
- 300 gr de fromage frais (type St-Môret, Philadelphia, etc.)
- 340 gr de ricotta
- 120 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 4 oeufs


Réalisation :

  • Disposez votre empreinte sur la plaque aluminium perforée.
  • Pour le fond de vos cheesecakes, faites fondre le beurre puis mixez les spéculos (ou autres gâteaux secs à votre convenance). 
  • Mélangez ses 2 préparations et tapissez le fond de chaque empreinte. 
  • Réservez 30 min au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Pour l'appareil au fromage, mélangez le fromage frais et la ricotta, puis ajoutez les oeufs, le sucre et la maizena et fouettez.
  • Enfournez pour 30 min à 180°.
  • Attendez que les cheesackes refroidissent et démoulez-les.
  • Laissez reposer au frigo toute la nuit avant dégustation. 
  • Vous pouvez également déguster avec un coulis de fruits rouges, framboises, fraises, etc.



Bonne réalisation !

Réalisation dans les empreintes Muffins droits, recette notée sur un morceau de papier (si l'auteur se reconnaît faites-moi signe).

Je participe au concours Marabout Cuisine sur Instagram pour gagner un livre et des cheesecakes Berko :