jeudi 21 août 2014

Spaghettis aux courgettes jaunes et à la crème de soja

La courgette jaune, c'est comme si c'était ma meilleure amie de l'été ! Pourtant quand j'en parle autour de moi, bavarde que suis ;), ce n'est pas un légume très connu. 
De plus, la courgette verte ou jaune n'est pas forcément appréciée. Vous avez l'image des légumes cuits à la vapeur sans épices, sans goût, alors qu'il existe d'autres manières de la cuisiner qui fera changer d'avis vos papilles sur ce légume !

Pour la petite histoire, mes courgettes jaunes viennent du jardin familial. Un été, mes parents testent cette courgette jaune, il me semble que la variété se nomme Gold Rush.  Elle a une forme allongée, sa peau est jaune et sa chair blanche. 
C'est un légume ancien, la courgette jaune a plus de goût, plus de parfum et elle est plus douce que la courgette verte, puis c'est si sain :) Depuis cette découverte, c'est un légume indispensable dans notre potager et nos assiettes.

La manière dont je la préfère est simple et elle a déjà fait ses preuves pour vous faire changer d'avis !



Ingrédients pour une personne :

- environ 50 gr de spaghetti complètes, au blé entier (60 gr par personne sur le paquet, mais ça suffit pour moi)
- une courgette jaune de taille moyenne
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- de l'huile d'olive
- du parmesan
- de la crème de soja cuisine
- du sel Herbamare, c'est un sel marin aux légumes, herbes et épices, en plus c'est BIO et BON ;)
- du poivre du moulin
- des feuilles de basilic
- une petite poignée de pignons de pins



Réalisation :
  • Mettre sur le feu une casserole d'eau pour la cuisson des pâtes.
  • Laver et éplucher la courgette de manière à ne retirer qu'une lanière sur deux. Couper au milieu pour l'évider de ses pépins à l'aide d'une cuillère (plus la courgette est grosse, plus elle sera pleine de pépins). Emincer la courgette en tranches.
  • Avec les oignons, couper les extrémités, enlever la peau et couper les en morceaux.
  • Réaliser la même opération avec les gousses d'ail, en enlevant le germe au milieu qui est peu digeste, puis écraser les gousses à l'aide d'un presse ail ou d'une fourchette.
  • Faites revenir l'ensemble (au même moment, j'insiste !) de ses ingrédients dans une poêle avec de l'huile d'olive, environ l'équivalent de 2 cuillères à soupe, sur un feu plutôt fort.
  • Pendant ce temps, l'eau des pâtes devrait être à ébullition pour y immerger les spaghettis.
  • Baisser le feu pour obtenir un feu doux, continuer la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
  • Ajouter la crème de soja, environ 2 cuillères à soupe, saler et poivrer généreusement.
  • Dans une assiette, disposer les spaghettis égouttés au préalable lors de la fin de la cuisson, puis la préparation aux courgettes, parsemer de parmesan, de pignons de pin et décorer avec des feuilles de basilic.


Régalez vous !

vendredi 8 août 2014

Muffins à la myrtille

Un classique mais indémodable, les merveilleux muffins à la myrtille ! On en trouve partout, boulangeries, pâtisseries, chaînes de restauration diverses et variées mais les meilleurs sont ceux qu'on réalise chez soi pour le goûter ! 

J'aime les muffins aériens, riches en fruits sans fioritures ! 

Je vous l'avoue, je rêve également de m'envoler aux Etats-Unis afin d'en déguster un dans un petit café, sur une terrasse ensoleillée, avec une casquette à la mode, comme une américaine et surtout en bonne compagnie. 

Cesse de rêveries, je vous présente ma version, que vous pouvez agrémenter d'un crumble pour plus de gourmandise.


Ingrédients pour une plaque de 12 muffins droits :

- 330 gr de farine
- 50 gr de mini flocons d'avoine
- 270 gr de sucre
- 80 gr de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier et 1 jaune
- 220 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 250/300 gr de myrtilles
- du sucre glace
- des caissettes en papier (facultatif)



Réalisation : avec un fouet et de l'huile de coude, pas de batteur électrique !

  • Préchauffer votre four à 180°, chaleur tournante. 
  • Disposer votre empreinte muffins droits sur la plaque alu perforé, ainsi que les caissettes en papier.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre, les oeufs et le beurre. 
  • Dans un autre récipient, mélanger la levure, la farine et les flocons d'avoine.
  • Ajouter ensuite délicatement la deuxième préparation à la première petit à petit. En même temps, ajouter le lait pour que la pâte soit plus facile à mélanger et prenne la consistance idéale. 
  • Disposer cette préparation par étage dans les moules à muffins (si vous ajouter les myrtilles à la préparation la pâte va prendre une couleur un peu verdâtre qui est peu appétissante)  :
    • Une couche de pâte
    • Des myrtilles
    • Une seconde couche de pâte
    • Des myrtilles
  • Saupoudrez de sucre glace et enfourner 25 min.
  • Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une grille. 




Bonne réalisation et dégustation !