Spaghettis aux courgettes jaunes et à la crème de soja

La courgette jaune, c'est comme si c'était ma meilleure amie de l'été ! Pourtant quand j'en parle autour de moi, bavarde que suis ;), ce n'est pas un légume très connu. 

De plus, la courgette verte ou jaune n'est pas forcément appréciée. Vous avez l'image des légumes cuits à la vapeur sans épices, sans goût, alors qu'il existe d'autres manières de la cuisiner qui fera changer d'avis vos papilles sur ce légume !

Pour la petite histoire, mes courgettes jaunes viennent du jardin familial. Un été, mes parents testent cette courgette jaune, il me semble que la variété se nomme Gold Rush.  Elle a une forme allongée, sa peau est jaune et sa chair blanche. 

C'est un légume ancien, la courgette jaune a plus de goût, plus de parfum et elle est plus douce que la courgette verte, puis c'est si sain :) Depuis cette découverte, c'est un légume indispensable dans notre potager et nos assiettes.

La manière dont je la préfère est simple et elle a déjà fait ses preuves pour vous faire changer d'avis !

Ingrédients pour une personne :

- environ 50 gr de spaghetti complètes, au blé entier (60 gr par personne sur le paquet, mais ça suffit pour moi)

- une courgette jaune de taille moyenne

- 2 petits oignons

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- du parmesan

- de la crème de soja cuisine

- du sel Herbamare, c'est un sel marin aux légumes, herbes et épices, en plus c'est BIO et BON ;)

- du poivre du moulin

- des feuilles de basilic

- une petite poignée de pignons de pins

Réalisation :

• Mettre sur le feu une casserole d'eau pour la cuisson des pâtes.
• Laver et éplucher la courgette de manière à ne retirer qu'une lanière sur deux. Couper au milieu pour l'évider de ses pépins à l'aide d'une cuillère (plus la courgette est grosse, plus elle sera pleine de pépins). Emincer la courgette en tranches.
• Avec les oignons, couper les extrémités, enlever la peau et couper les en morceaux.
• Réaliser la même opération avec les gousses d'ail, en enlevant le germe au milieu qui est peu digeste, puis écraser les gousses à l'aide d'un presse ail ou d'une fourchette.
• Faites revenir l'ensemble (au même moment, j'insiste !) de ses ingrédients dans une poêle avec de l'huile d'olive, environ l'équivalent de 2 cuillères à soupe, sur un feu plutôt fort.
• Pendant ce temps, l'eau des pâtes devrait être à ébullition pour y immerger les spaghettis.
• Baisser le feu pour obtenir un feu doux, continuer la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
• Ajouter la crème de soja, environ 2 cuillères à soupe, saler et poivrer généreusement.
• Dans une assiette, disposer les spaghettis égouttés au préalable lors de la fin de la cuisson, puis la préparation aux courgettes, parsemer de parmesan, de pignons de pin et décorer avec des feuilles de basilic.

Régalez vous !

Tarte estivale aux légumes du jardin et à la mozzarella fumée, avec une pâte aux noisettes et herbes de provence.

Après une semaine de partiels de dingue, parsemée d'un début de grippe ... oui, oui au plein milieu du mois de juillet, vous m'avez manqué ... J'arrête jamais de cuisiner, c'est juste que souvent c'est dévoré avant que je puisse faire une belle photo appétissante ;)

C'est l'été, le jardin est plein de courgettes jaunes, mes favorites !!! J'adore les courgetttes ! Les jaunes encore plus, c'est plus doux au goût. Simplement avec un filet d'huile d'olive, un peu d'oignons, de l'ail, de la crème de soja, du tamari, du sel, du poivre et un peu de parmesan ... Euh pas si simple mais je les cuisine souvent comme ça ! C'est extra.

Ou alors en gratins, tartes, farcis, même dans les gâteaux sucrés ! C'est bon et sain, c'est un allié pour notre santé il paraît : www.lanutrition.fr. Enfin pour ma part, les fruits et légumes sont indispensables pour la santé, la bonne humeur, le teint, le moral, la ligne etc ;) Je ne vais pas vous rabâcher une phrase bien connue sur www.mangerbouger.fr, mais MANGER DES LEGUMES ET DES FRUITS :)

C'est pourquoi je vous propose une tarte avec les légumes de mon jardin et à la mozzarella fumée ainsi qu'une pâte aromatisée à la noisette et aux herbes de Provence. Elle est riche en goût et en épices grâce aux herbes de Provence, j'adoooore :)

Ingrédients :

Pour une moule à tarte cannelé en silicone de 28 cm de diamètre. 

Pour la pâte :

- 200 gr de farine semi-complète de blé

- 100 gr de noisettes en poudre

- 100 gr d’eau chaude

- 100 gr d’huile d'olive

- 1 cuillère à soupe rase d'herbes de Provence (pas plus pour ne pas ôter le goût de la noisette)

- 1 pincée de sel

- ½ cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :

- 1 grosse courgette jaune

- 1 poivron

- 2 tomates

- 300 ml de lait demi-écrémé

- 100 ml de crème de soja

- 1 oeuf

- sel, poivre

- moutarde 

- mozzarella fumée
- pignons de pins pour la déco

Pâte noisettes - herbes de provence

Mozzarella fumée

Les différentes étapes :

Réalisation de la pâte :

• Préchauffer votre four à 180°, chaleur tournante. Placer votre moule sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
• Verser dans un cul-de-poule la farine, la poudre de noisette et les herbes de Provence. Puis creuser un puits et incorporer l’eau, l’huile, la pincée de sel et la levure.
• Malaxer avec une fourchette ou les doigts pour avoir une pâte bien homogène.
• Ensuite étaler votre boule, avec un peu de farine, aux dimensions du moule à tarte à l’aide du rouleau à pâtisserie. La pâte est très friable, disposer votre pâte dans le moule en collant les morceaux comme on peut le faire avec une pâte sablée.

Cette pâte une fois réalisée ne se conserve pas longtemps, puisque l'huile se dégorgera de la pâte. L'avantage c'est qu'elle se réalise rapidement avec peu d'ingrédients et permet une utilisation très rapide, sans temps de repos.

Réalisation de la garniture :

• Étaler généreusement de la moutarde au fond de la tarte.
• Couper à la mandoline la courgette, position fine et disposez la moitié des rondelles sur le fond de la tarte.
• Couper le poivron et les tomates en tranches fines et poser les dans le plat.
• Terminer avec la couche de courgette en rondelles et la mozzarella fumée.
• Pour le flan, mélanger simplement un oeuf avec le lait et la crème de soja et assaisonner avec du sel et du poivre. Verser le mélange sur la tarte.
• Parsemez de pignons de pin pour décorer et saler et poivrer encore une fois, si vous avez eu la main légère dans le flan (comme moi très souvent ;) ).
• Enfourner pour 40/50 minutes selon votre four, à 180° chaleur tournante.

Bonne réalisation et bon appétit les cookery-nautes !