Petits pains au lait

Après ce weekend mitigé, grand soleil le samedi quand je suis au boulot et pluie le dimanche quand je suis en repos ... comme d'haaaaaaaaaabiiiiiiiiiiiituuuuuuuuuuuudeeeeee !

J'adore passer les dimanches pluvieux en cuisine surtout quand c'est pour préparer mon petit déj du lendemain. Le petit déjeuner pour moi c'est INDISPENSABLE, j'ai besoin de ce coup de pouce du matin pour affronter la journée, pour partir du bon pied, même si parfois je déguste une tartine-sandwich dans la voiture en partant parce que je n'ai pas le temps...

Puis faut que je vous avoue autre chose, je n'apprécie pas vraiment le café donc comme un grand enfant je bois mon chocolat chaud. En plus, cette recette de pains au lait me rappelle mon enfance, ma Maman chérie les adore, elle coupe le pain en deux, le tartine de beurre et de confiture et le trempe dans son café au lait. Alors que mon frère et moi, il était aussitôt garni, refermer et dévorer sans avaler une gorgée de notre chocolat chaud tellement c'était bon !

J'avais envie de pains au lait tout en rondeurs que vous pouvez parsemer de paillettes de chocolat sur le dessus ou de grains de sucre ou même le laisser nature.

Ingrédients pour environ 16 petits pains au lait ronds :

- 2 oeufs
- 270 gr de lait demi-écrémé
- 500 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 1 sachet de levure brioches gourmandises
- 100 gr de beurre froid

Réalisation :

Pétrin

- Chauffer au bain-marie, un oeuf et le lait battu, remuez sans cesse jusqu'à l'obtention de 35°.

- Mélanger la farine, le sucre et la levure dans le bol du batteur.

- Lorsque le mélange oeuf lait est à la bonne température, ajouter au mélanger sec et battre 3 min, en vitesse 1 avec le pétrin.

- Ensuite ajouter le beurre en morceaux et batter 7 min vitesse 2.

- Laisser reposer la pâte 20 min en boule dans la cuve du batteur recouvert d'une Silpat.

- Placer votre empreinte à muffins sur la plaque alu. perforée.

- Façonner les boules en respectant des pâtons de 50-55 gr pour chacune, posez-les dans votre moule en appuyant très légèrement dessus.

- Couvrir avec un torchon et laisser reposer 40 min.

- Préchauffer le four à 210° environ 10 min avant la fin du temps de repos, dorer vos pains au lait avec un oeuf battu.

- Enfourner pour 12/15 minutes environ.

A vos fourneaux et bonne dégustation ;)

Mini-madeleines vanille et fève tonka

Pour le goûter : Un thé parfumé, un bon café ou un chocolat chaud gourmand s'accompagne agréablement d'une petite douceur riche en vanille et avec une note de fève tonka. Beaucoup d'histoires différentes apparaissent sur la Madeleine, mais à priori, la madeleine est originaire de Lorraine. Le Roi Polonais Stanislas possédait un château à Commercy. Lors d'une soirée royale au château, Madeleine la petite cuisinière d'une maison bourgeoise rend dingues les invités du roi avec des gâteaux dodus à tremper dans une boisson chaude. Au début, on voulut l'appeler le gâteau de la reine, mais cette dernière préfère lui donner le nom de sa cuisinière : Madeleine !

Après plusieurs essais, la bosse tant attendu apparut grâce à monsieur le congélateur, la preuve en images :

Ingrédients pour une quarantaine de mini-madeleines :

- 150 gr de beurre
- 3 oeufs
- 130 gr de sucre
- 160 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillere à café d'extrait de vanille bourbon
- 1 ou 1/2 féve tonka

Réalisation :

• Poser vos empreintes sur la plaque aluminium perforée ou la grille du four froide.
• Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
• Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la levure et la farine à ce mélange.
• Ajouter ensuite le beurre tiédi, l'extrait de vanille.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
• Râper la fève tonka à l'aide d'une petite râpe très fine.
• Mélanger à nouveau.
• Placer la préparation dans une poche à douille que vous placerez au congélateur.
• Préchauffer votre four à 180°, chaleur normale. 
• Au bout de 15-20 minutes, sortez la poche à douille et garnissez vos empreintes de la pâte.
• Laisser cuire 12 à 15 minutes suivant votre four, les madeleines doivent être dorées.
• Replacer la pâte restante au congélateur, et répéter l'opération avec le reste de pâte.

Bonne réalisation mes gourmands !

Recette fortement inspiré du Le traiteur, c'est moi ! de Guy Demarle.

Le Tornado : un indispensable dans ma cuisine

Petite découverte que j'adore et dont je ne vous ai pas encore parlé, quelle cuisinière indigne !!! Il a dépasser les 10 000 vues sur You Tube, le fameux tornado de Guy Demarle !!! Il est devenu mon indispensable en cuisine. 

Je ne vous en dis pas plus, la vidéo parle d'elle même :

Et en bonus les recettes de la vidéo :

• Rillettes de saumon :

- 1 cuillère à café ou une branche d'aneth
- 150 gr de saumon fumé
Exercer 6 tractions
- 30 gr de crème fraîche épaisse
Exercer encore une fois 6 tractions
Corriger l'assaisonnement à votre goût, avec du poivre par exemple.

• Guacamole :

- 1,5 avocat (200 gr)
- 1/2 jus de citron vert
- 1 pincée de piment de Cayenne
Exercer 6 tractions
Corriger l'assaisonnement à votre goût, avec du poivre par exemple.
Vous pouvez également enrichir la recette avec de la ciboulette, de la tomate, des oignons etc.

• Salade croquante de saison :

- 30 gr de carottes en rondelles
- 50 gr de chou fleur
- 30 gr de brocolis
- 30 gr de radis coupés en 2
Exercer 5 tractions
Assaisonner à votre goût, avec une vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique et de la moutarde avec du curry.

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